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Comment bien choisir la courgette ?

 

Courgette ©Illustration Vania Nikolcic

©Illustration Vania Nikolcic

Originaire du Mexique, la courgette n’est cultivée en France que depuis le XIXe siècle. Cette courge cueillie avant maturité est l’un des légumes les plus consommés dans l’Hexagone*. Si la plupart du temps, on la trouve allongée et de couleur vert foncé, il en existe des rondes, des jaunes, blanches, vert clair et même grises ! Dans tous les cas, elle doit être dure au toucher et sa peau uniforme. Véritable légume du soleil, on la récolte de mai à octobre. Crue ou cuite, nul besoin de l’éplucher !

* Source Interfel-Les fruits et légumes frais.

Aurélie Garreau