gratin de chou blanc

Guide de préparation du gratin de chou blanc au cumin

Préparation du gratin de chou blanc pour 4 personnes : 35 min. Cuisson : 1 h 10 min.

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Ingrédients pour la recette du gratin de chou blanc au cumin

  • 600 g de pommes de terre à chair ferme
  • 500 g de chou blanc
  • 200 g de tomates cerise
  • 150 g de tome de brebis (ou de fromage végétal)
  • 1 oignon
  • 60 cl de lait (ou lait végétal type soja)
  • 60 g de beurre (ou margarine)
  • 40 g de farine
  • 1 c. à café rase de cumin moulu 
  • Sel, poivre

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Préparation du gratin de chou blanc au cumin

  1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau bouillante salée (départ eau froide). Égouttez-les puis laissez-les refroidir.
  2. Pelez l’oignon, coupez-le en deux puis émincez-le.
  3. Lavez les feuilles de chou blanc et éliminez les parties dures et fibreuses. Émincez-les en fines lanières.
  4. Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle. Ajoutez le chou et le cumin, salez, poivrez. Faites revenir 5 min sur feu moyen, en remuant régulièrement. Réservez hors du feu.
  5. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en cubes.
  6. Répartissez les cubes de pommes de terre et la poêlée de chou au fond d’un moule à gratin.
  7. Préchauffez le four à 170 °C.
  8. Dans une casserole, faites chauffer le reste du beurre. Saupoudrez la farine et mélangez bien. Laissez cuire 1-2 min sans cesser de remuer. Versez le lait en fouettant puis portez
    à ébullition. Laissez épaissir 6-8 min sur feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à l’obtention d’une sauce béchamel onctueuse. Salez, poivrez. Versez dans le plat à gratin sur les pommes de terre et le chou.
  9. Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. Détaillez le fromage en petits dés.
  10. Répartissez les moitiés de tomates et les dés de fromage dans le plat. Enfournez pour 25 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Servez sans tarder.

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Le saviez-vous ?

Le cumin n’est pas réservé au gouda ! En graines ou en poudre, il s’invite dans de nombreuses recettes traditionnelles. Présente dans la cuisine créole et orientale, cette épice boostera aussi bien vos veloutés de carottes que vos salades de pommes de terre. Préférez la version en graines, à moudre selon vos envies, qui se conserve plus longtemps.


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