courgettes marinées

Guide de préparation des courgettes marinées à la sauce chermoula

Préparation de la recette de courgettes marinées pour 4 personnes : 20 min. Repos : 30 min. Cuisson : 20 min.

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Ingrédients pour réaliser la recette de courgettes marinées

  • 4 courgettes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 75 g de cerneaux de noix
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1/2 c. à café de paprika doux en poudre
  • 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • Piment de Cayenne
  • Sel, poivre

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Préparation des courgettes marinées à la sauce chermoula

  1. Pelez les gousses d’ail et l’oignon, dégermez l’ail, puis hachez-les finement.
  2. Hachez la moitié de la coriandre et du persil.
  3. Dans un bol, mélangez l’oignon, l’ail, les herbes hachées, les épices, le jus de citron et l’huile d’olive.
  4. Lavez les courgettes puis détaillez-les dans la longueur en tranches d’1 cm d’épaisseur. Déposez-les dans un plat de cuisson et arrosez-les de la marinade aux herbes et aux épices. Réservez 30 min au frais.
  5. Passé ce délai, préchauffez le four à 180 °C. Hachez grossièrement le reste des herbes et les cerneaux de noix. Enfournez les courgettes pour 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
  6. Disposez-les dans un plat de service et nappez-les de leur jus de cuisson. Parsemez d’herbes et de noix et servez sans tarder.

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Le saviez-vous ?

Typique de la cuisine marocaine, la sauce chermoula est très souvent utilisée pour les marinades de légumes. Elle se compose traditionnellement d’un mélange d’épices (cumin, poivre, piment), d’herbes (coriandre, persil), d’ail et de jus de citron.


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